Chinakohlsalat mit Karotten, und Cashewnüssen

Zutaten

 1/2     Chinakohl

    3      Karotten

  50 gr Cashewnüsse

  10 EL Haselnussöl

    5 EL Apfelessig

            Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Chinakohl halbieren, und in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden, waschen, Karotten schälen, grob reiben, Cashewnüsse bei 160°, ca. 12 Min. ins Backrohr, und anschießend fein hacken. Chinakohl, Karotten, und Cashewnüsse vermischen, und dann die Marinade aus Haselnussöl, Apfelessig dazu geben, und mit Salz, und Pfeffer abschmecken.